CUINA D'AUSTRIA

Carrot cake
Per a 10 persones aproximadament
450 g de sucre
250 ml d'oli d'oliva
4 ous
225 g de pastanaga
225 g de farina
175 g de nous trinxades
1 1/2 culleradeta de bicarbonat
1 1/2 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta d'espècies mòltes "allspice"
1 culleradeta de canyella mòlta

Es va escalfant el forn a uns 190º. A la mateixa estona es van pelant i ratllant les pastanagues molt fines.
En un altre bol, s'afegeixen el sucre, l'oli, els ous, les pastanagues i les nous. En un altre bol, aboqueu-hi el bicarbonat, el llevat, les espècies, la canyella i la farina.

Remeneu-ho bé i barregeu el contingut dels dos bols.
Untar amb mantega un motllo enfarinar-lo. Aboqueu-hi la barreja i enfornar-lo uns 45 minuts. Deixar-lo refredar una estona abans de servir-lo.

CUINA CATALANA

Xató

No podia faltar en aquest blog, una recepta de cuina catalana, per això em decidit xató..

Els ingredients necessaris són:

Escarola

Ceba 

Anxoves salades 

Bacallà 

Tonyina de conserva 

Tomàquet madur 

Pernil

Embotits secs i bullits 

Mongetes seques i cuites

Salbitxada per amanir-ho
3 ous

Quan ja ho tenim tot, podem començar...

Primer de tot es dessalen el bacallà i les anxoves, durant una bona estona. 

En segon lloc, s'escorren i es coloquen en un plat amb l'escarola, ben neta i trossejada, la tonyina i la ceba, tallada pel llarg. Amb els tres ous es fa la truita amb les mongetes seques que al final s'afegirà amb els demés ingerdients.

Es posen el pernil i els embotits, a talls, en un plat. I, s'amaneix l'escarola amb la salbitxada i es serveix. S'ha de servir abans que es refredi la truita.

Bon profit!

CUINA D' URUGUAI

Panqueques 

1 tassa de llet

2 cullerades de mantega
2 ous
1/2 tassa de farina
1 cullerada de llevat
1/2 cullerada de sal
"dulce de leche"
sucre glacé


Primer d'ha d'escalfar la llet i desfer la mantega i deixar-lo refredar una estona fins que estigui a temperatura ambient afegir els ous, que abans s'han haber batut, junt amb la farina, el llevat i la sal.

S'ha de remenar fins que la barreja tingui un aspecte suau. En el pas seguent s'escalfa una paella no gaire grossa i s'unta lleugerament amb mantega. S'abocquen culleradetes de massa fins que la base de la paella quedi coberta (com si féssiu una crep, però més gruixuda). Quan s'hagi enrossit d'un costat, donar la volta i així continuadament fins que s'acabi la pasta.

S'untara a cada panqueque una mica de "dulce de leche" i caragolar-los com un caneló. Espolsar una mica de sucre glacé per sobre al gust de cadascú i ja els poden servir.



Amb motiu d'aquesta recepta, aprofitem per saludar a una molt bona amiga uruguaya, Leticia.

CUINA D'HONGRIA

 ARRÒS A LA HÚNGARA

300 gr. d'arròs llarg
2 cullerades soperes de Páprika
300 gr. de carn de porc
100 gr. de pernil
1 ceba
3 salchichas
80 gr. de mantega
1 col mitjana
Pebre blanc en pols
Aigua, Sal


El primer pas que s'ha de fer per començzar a fer l'arròs es fer-lo bullir en abundant aigua amb sal, durant uns 15 minuts. Escórrer, passar per aigua freda i reservar. Després barrejar-lo amb part de la páprika i una mica de pebre. Picar la col i fer-la bullir en aigua amb sal.

Escórrer-la bé i ofegar amb la mantega en la qual s'hi haurà fregit la ceba trinxada fina. Seguidament picar la carn, salchichas i pernil, fregint-ho uns quants minuts en mantega.

Aquest arròs a l'hongaresa se serveix per quatre capes:

Una d'arròs, una altra de col, una altra de carn, finalitzant amb una altra d'arròs, sobre la qual es posa una mica de páprica.

Es fica en el forn perquè estigui ben calent ¡ i es serveix a la taula !

CUINA DE LUXEMBURG

PASTÍS DE FORMATGE

Per començar a preparar el pastís necessitarem:

2 tasses de farina

1 cullerada de sucre
Mitja cullerada de sal
Mitja tassa de mantega
2 cullerades de pols per forn
2/3 tassa de llet
1 lliura de mató
3 ous batuts
Mitja tassa de crema
El suc i la ratlladura d'1 / 2 llimona
3/4 d'una tassa de sucre
1/4 d'una cullerada de sal

Barregi els ingredients secs, agregui el llard vegetal i després la llet.

Enrotlleu-lo i col·loqueu-lo en un motlle. Barregi els ingredients per la base i aboqui sobre la massa, i fiqueu al forn a 375 °C durant 35 minuts.

En el farcit només useu els rovells d’ou. Deixar-lo referendar una estona, i si es vol es pot guarnir amb fruites depenent el gust de cadascú.

CUINA IRLANDESA

El Dia de san Patricio es celebra anualment el 17 de març per conmemorar la mort de San Patricio, Santo patrón de Irlanda. És una festa nacional en la República de Irlanda i una festa per costum.
Es celebra a nivell mundial per tots els irlandesos i també per gent que no té influencia irlandesa.
La celebració generalment té per temàtica tot el que es verd i irlandes; cristians i no cristians, celebran la festa vestint-se de verd, disfrutant de la gastronomía irlandesa i begudes irlandesas, i asistint a festes.
En alguns establiments es ven cervesa de color verd per a la festivitat.

Es per això que avui possarem una recepta típica d'aquesta festa...

Amanida de pasta festiva

Ingredientes que necessitarem per fer l'amanida:

1 1 / 2 de got de pasta de shell

3 / 4 de got de pebre verd tallat

3 / 4 de got de ceba picada molt finament

3 / 4 de got de pastanagues tallades en cuadrats

3 cullarades d'oli d'oliva extra

Sal

3 / 4 got de pessols congelats
Salsa picant
1 / 2 pebre negre molt picada
1 / 4 de got de suc de llimona

Els pasos que haurem de seguir per començar serà...

En una paella gran a foc alt, posar el pebre, la ceba i les pastanagues amb 1 cullerada d'oli d'oliva y una mica de sal, al gust, barrejant-lo amb frequencia, uns 3 minuts.

Agregar el pebre i remenar la ceba i els pessols a la pasta i barrejar suaument.

En un got gran, barrejar la resta de cullarades d'oli d'oliva, i de sal, y dos cullarades mes de pebre negre.

Derramar sobre la mescla de la pasta i remena fins que estigui ben cubert.

Afegir el pebre verd y la salsa picante al gusto.
Abans de servir, afegeix el suc de llimona per sobre de l'amanida.

CUINA VENEZOLANA

Arepas

Aquesta recepta es molt fàcil i molt ràpida, per fer-ho, només necessitarem:

2 tasses de farina de blat precuinat
2 1/2 tasses d'aigüa
sal al gust
Formatge, pernil, carotes, etc.
Possar l'aigúa en un recipient amb sal, després anar afegint poc a poc la farina i amassar. Formar com truites rodones i petites. Es poden asar, fregir, o deixar-les bullir. Es serveixen plenes de formatge i/o pernil i/o carotes, etc.

BEGUDES DEL MÓN

CAHIPIRIÑA

Famosa beguda del Brasil
Llima (o en defecte d'això llimona)
Cachaça
Sucre (bruna o blanc, segons el gust)
Gel picat

Tallem dues llimes en grillons. Després en un got posem les dues llimes i dues cullerades de sucre per treure'ls tot el suc. Seguidament afegim el gel picat i la cachaça. Per acabar, removem una mica. Finalment, la caipirinha se serveix en el mateix got on ho hem preparat deixant els grillons de llima dins.

SANGRÍA

Famosa beguda espanyola
Gel
Préssecs o pomes (trossejats)
Taronges (en trossets)
Llimones (en trossets)
Sucre
Brandy
Triple sec o Cointreau
Vi negre
Refresc de taronja o suc de taronja

En una gerra  1 1/2L posem glaçons, 2 préssecs trossejats, 1 taronja en rodanxes, 1 llimona en rodanxes, 2 cullerades de sucre, 1 copa de brandy, 1 copa de Cointreau, omplim de taronjada fins a una miqueta més de mitja gerra i l’acabem d’omplir amb el vi negre.

Podem canviar la quantitat dels ingredients segons el nostre gust i també podem substituir el vi negre per rosat o blanc segons el propi gust, i fins i tot substituir-ho per cava.

Si voleu podeu deixar la Sagnia un temps en la nevera perquè el sabor de la fruita es barregi bé amb els altres ingredients, això sí, sense el gel i no més d’una hora ja que la fruita i el color de la Sagnia no seria d’idoni.

DAIQUIRÍ

Famosa beguda cubana
Sucre
Ron blanc
Glaçons
Suc de llimona


En una coctelera s'afegeixen els següents ingredients: Glaçons, una culleradeta de sucre blanca, suc de mitja llimona i 2/3 part de Ron blanc. Una vegada afegits tots els ingredients, agitar bé, colar i servir en copa de còctel prèviament refrescada.

MOJITO

Famosa beguda del Carib
Ron blanc
Aigua amb gas o soda
Glaçons
Llimona espremuda
Sucre blanca
Menta

Picar en un got gran amb ajuda d'un morter, dues cullerades de sucre blanca, mitja llimona espremuda, la menta de 10 a 12 fulles incloent les seves tiges i, finalment, una mica d'aigua amb gas.
Agregar els glaçons juntament amb uns 50 ml (5 cl) de Ron blanc (segons el gust) i remoure.
Afegir l'aigua amb gas. Servir en el mateix got on ho hem elaborat.
Finalment afegim una tija de menta, i ja tenim preparat el nostre Mojito

MARGARITA

Famosa beguda mexicana

Tequila

Triple sec o Cointreau
Suc de Lima o de Limón
Sal


En una coctelera posem tres o quatre glaçons, 2 parts de Tequila, 1 part de Triple Sec i 1 part de suc de Llimona. Seguidament tapem la coctelera i l'agitem fins a notar que fa gebre. Després possem el contingun en una caopa coctel de prèviament vorejada amb llimona i sal, i decorem amb una rodanxa de llimona.

Per vorejar la copa posem sal en un plat pla, impregnem la vora de la copa amb llimona i la col·loquem damunt de la sal perquè s'adhereixi la sal.

CUINA ITALIANA

Tiramisú

Avui... un postre!

Per fer el tradicional tiramisú de venecia necessitarem...

1/4 got de sucre
12 bescuits tous
xocolata en pols al gust
4/3 got de cafè sol
1,5 ous
0,5 licor, preferiblement amaretto
1 got de nata líquida
5 cullarades de formatge mascarpone

I quan ja ho tenim tot, podem començar per posar la meitat de sucre en la nata muntada, fins que quedi ben compacte (ha d'estar molt freda i a ser possible en un recipient metàlic fred).

Separar les clares i les rovelles dels ous. Montar les clares a punt de neu (millor si posseu unes gotes de llimona o vinagre).
Barrejar lentament amb una cullera el formatge mascarpone i els rovells dels ous, afegint la resta de sucre, es recomenble no utilitzar la batedora.
Quan el formatge i els rovells estiguin molt barregats, afegir-los amb la nata muntada i les clares d'ou a punt de neu, i molt lentament barregar-ho una estona, fins que quedi homogeni.

En el cafè calent dissoldre un terç de xocolata en pols i afegir una mica de licor.
Mullar lleugerament els bescuits en el cafè, cubrint-los uniformement.

Posar una nova capa de bescuits mullats lleugerament a la mescla. Afegir la resta de la mescla sobre la segona capa de bescuits.
Per acabar pots afegir pols de xocolata per sobre del pastís, per que doni un gust més a xocolata.
Deixar resposar al menys 6 hores, encara que es preferible 24 hores.
I per acompanyar aquest postre us recomenem que ho feu amb champagne.


Aprofitant que avui, dia 8 de març, es el dia Internacional de la Dona...
Felicitats a totes les dones!

Bon profit!

CUINA MEXICANA

Tacs de pollastre i guacamole

Els ingredients que necessitarem seràn:

2 pits de pollastre prèviament cuits i esmicolats

15 truites de blat de moro mitjanes
1 enciam picat finament
1/2 tassa de crema de llet
1 cullerada de vinagre
oli per fregir i sal a gust  

guacamole

Primer haurem d'armar els tacs amb el pollastre fregit, enrotllar i tancar bé. Una vegada ben tancats, fregir en abundant oli calent fins a daurar.

Retirar i obrir només una mica per agregar en el seu interior l’enciam, la crema i el guacamole al gust.

Banyar amb la crema i servir immediatament.

CUINA FRANCESA

Entrepà amb formatge brie i bolets

Un panet o un tros de pa del dia anterior
Un tros de formatge brie
1/2 ceba petita molt picada
50 grs de bolets
25 grs de pernil ibèric picat
Pebre, nou moscada
1 culleradeta de julivert picat

Com fer Entrepà amb formatge brie i bolets pas a pas...

Primer s'ha de torrar el pa lleugerament i reservar, saltejar la ceba en unes gotes d’oli d’oliva i agregar el pernil.

Deixar 2 minuts en la paella i agregar els bolets i ofegar-los.

Col·locar el saltejat damunt d’un panet, el formatge i el julivert. Gratinar i tapar amb l’altre tros de pa. ¡I llest per menjar!

CUINA D'AMSTERDAM

Pasta amb vegetals, bacon y formatge Old Amsterdam

Els ingredients per fer aquest deliciós menjar són:

250 grs de pasta amb vegetals

Mitja ceba gran

3 porros

1 pebrot vermell

Bacon a trossets 

oli d’oliva

sal
400 grs de llet evaporada
Formatge Old Amsterdam


Trossegem la ceba, el pebrot i els porros i ho anem fent a foc lent en una paella gran amb oli d’oliva. Mentre coem la pasta amb una miqueta de sal al gust.

Quan les verduretes estiguin fent-se afegim els tacs de bacon. Anem donant tornades perquè no se’ns pegui a la paella.
A continuació tirem la llet evaporada i deixem uns minuts mentre seguim removent perquè redueixi i espesseixi.
Afegim la pasta ja cuita i escorreguda i barregem bé amb tota les verduretes i la salseta que ens ha quedat.
Rallem el formatge i ho tirem per damunt. Tapem perquè es fongui (ja amb el foc apagat).

CUINA PORTUGUESA

Col·liflor gratinada amb crema de iogurt

1 coliflor dividida en ramets i cuita en aigua amb sal

4 ous

1 cullerada de farina integral, es pot usar farina normal

175 grs de iogurt grec natural

75 grs de pernil York

75 grs de pernil ibèric

150 grs de formatge ratllat

sal , pebre , orenga i nou moscada

1 cullerada de julivert picat

mantega

En una font de fang es fica mantega, es col·loquen els ramets de col·liflor cuits. Després picar els pernils i reservar-lo fins el final. En un bol batem els ous amb sal, pebre, nou moscada, orenga i el julivert picat.

Seguidament, separem una mica de iogurt i dissoldre en ell la 1 cullerada de farina.

Barrejar-ho bé amb els ous, la meitat del formatge i els pernils.
Abocar la barreja sobre la col·liflor i per sobre posar la resta del formatge.

Col·locar trossets de mantega ben distribuïts i portar a forn calent a 180º C fins que la superfície estigui daurada o depenent del gust de cadascú.

CUINA D’ISRRAEL

Avui us explicarem com es fan.... BLINTZES DE FORMATGE:

3 ous

1 tassa de llet

1 cullerada de sal
Farina (quantitat necessària)
300 o 400 gr de formatge blanc
1 poma ratllada
Sucre a gust
1/2 cullerada d’essència de vainilla
1 cullerada de “maicena”


Per fer la massa s’ha de començar batent els ous amb la sal, afegir farina fins a obtenir una massa espessa, treballar-la bé amb una cullera de fusta una estona.

Agregar la llet sense deixar de regirar fins a aconseguir una massa que estigui casi liquida i deixar-la reposar mitja hora.

Abocar amb un petit cullerot en una paella escalfada sobre foc mitjà.

Inclinar la paella perquè la massa corri i cobreixi tota la superfície.

Després deixar daurar d’un costat i donar volta. Posar-los en un plat fins al seu ús.

Per fer el farcit, barrejar tots els ingredients i emplenar-los. Fregir-los en margarina calenta o fer-los al forn fins que es daurin al gust de cadascú.

CUINA JAPONESA

Avui cuinarem....TAIYAKI

Per començar, els ingredients necessaris son:

2 tasses de farina de blat
1/2 cullerades de llevat o bicarbonat
1 cullerada de sal
2 cullerades de sucre
1 tassa d’aigua
180g de pasta de azuki o anko
Oli vegetal
Motlle amb forma de peix per Taiyaki

Tenint els ingredients us anem explicant pas a pas com s’ha de fer:

Barreja la farina, l’aigua, la sal, i el sucre a fons. Afegeix el llevat o el bicarbonat.

Escalfa una mica la planxa motlle de taiyaki. Amb un pinzell escampa una mica d’oli en el motlle, després aboca els ingredients barrejats en el motlle de Taiyaki emplenant fins a la meitat més o menys.

Posa una bona cullerada de pasta de Azuki o Anko, sobre la barreja abocada en el motlle. Acaba cobrint amb més barreja de la que es va usar anteriorment.

Tanca el motlle i dóna-li calor per tots dos costats contínuament a intervals fins que aquest bullit durant uns minuts, ha de quedar amb un to daurat.

Deixa-ho refredar uns quants minuts, i estarà llest per servir.

No té un temps determinat de cocció, es depenent del motlle, que hagis usat.

CUINA COLOMBIANA

Avui... ¡Arròs amb coco i panses!

1 Kg. d’arròs
1 coco fresc

250 gr. de sucre
100 gr. de panses sense llavors
50 gr. de mantega
Sal

Comencem aquesta deliciosa recepta pelant i tallant el coco.

Introduïm la seva polpa en la picadora.
Ho col·loquem en un bol i afegim aigua calenta (suc de coco).En una casserola (a foc lent), posar el sucre, quan aquest fosa, agreguem el suc de coco passat per un colador; barregem i agreguem les panses.

Posem aigua en el bol que conté el coco rallat (llet de coco).
Deixem bullir una estona fins que aquest s’hagi consumit una mica. Afegim la llet de coco, la sal, l’arròs i la mantega, i més aigua.
Deixem coure durant 1/2 h. o fins que l’arròs estigui ben cuit. I llest per servir.

Aprofitem per enviar-li un petó al nostre germà que esta en Colombia.

CUINA DE CARNAVAL

Menú de Quaresma

La Quaresma comença el Dimecres de Cendre i acaba el Dijous Sant. La duració de 40 dies es per unes referencies bibliques i que simbolitza que Jesus va viure 40 díes al desert abans de la seva misió pública. També simbolitzen els 40 dies que va durar el diluvi, a més dels 40 anys de la marxa del poble Jueu pel desert i els 400 anys que va durar l'estancia dels jueus en Egipte. La Quaresma té 1 diumenge més, el Diumenge de Rams (sis en total), en les lectures els temes que tracta són la conversió, el pecat, la penitencia i el perdó.
El color associat en aquest període es el lila, associat al dol, la penitencia y el sacrifici a excepció del quart diumenge que s'utilitza el color rosa y el Diumenge de Rams en el que se s'utilitza el color vermell referint-se a la Pasió del Senyor.
Amb motiu d'aquestes dates de Carnaval, us proposem un menú molt típic de la Quaresma.
Primer de tot, uns entrans...

Pa De Blat de moro, Formatge I Herbes
Ingredients:
farina 155 gr.
sucre 1 cullerada
llevat 2 culleradetes

sal 1 cullerada
farina de blat de moro 110 gr.
formatge rallat 60 gr.
herbes aromàtiques 30 gr.
2 ous
sèrum de llet 250 gr.
oli d’oliva 80 ml.

Elaboració
Greixar motlle de pa. Amassar 155 grams de farina de força, el sucre, llevat en pols i la sal. Afegir la farina de blat de moro, 60 grams de formatge rallat i les herbes aromàtiques (anet, julivert, o semblant), 2 ous, sèrum de llet i oli d’oliva. Barrejar bé. Ficar al forn durant uns 45 minuts.

1º plat
Canelons De Bonic

Ingredients
20 canelons:
Un pot de bonic
tomàquet
ceba
pebrot verd
pebrot vermell
beixamel
formatge rallat
sal

Elaboració:
Coem les plaques dels canelons com posa en el paquet. Cuinem la ceba i els pebrots, quan estiguin fets afegim el tomàquet, el bonic i la sal, emplenem els canelons.

Posem en una font i fem la beixamel, la afegim per damunt i el formatge rallat, el que més us agradi.

2º plat
Bacallà

Ingredients:
8 trossos de bacallà
100 g. de pinyons
50 g. de panses
16 prunes de confitades
4 tomàquets madurs
2 cebes
2 porros
2 grans d’all
1 got de vi blanc
1/4 L d’oli d’oliva
Farina surt, pebre i julivert.

Elaboració
I per començar a fer aquest deliciós menjar...

Primer s’haurà de dessalar el bacallà, així que es deixarà 24 hores en remull canviant-li l’aigua 3 vegades com a mínim.

Enfarineu el bacallà després d’haver-ho assecat bé amb un drap. En una cassola al foc amb l’oli ben calent, fregiu el bacallà. Després traieu-ho i reserveu-ho. Peleu i talleu finament les cebes i els porros i fregiu-los en el mateix oli de fregir el bacallà.

Quan tot estigui daurat, s’han d’afegir els grans d’all i el julivert picats, removeu durant una estona i després poseu el tomàquet ben tallat. Deixeu que es cogui lentament fins que el sofregit estigui al seu punt.

En una olla apart, bulliu les panses, els pinyons i les prunes amb un got de vi blanc; deixeu coure lentament, tapat, durant quinze minuts aproximadament.

Finalment, haureu de barrejar tot a la cassola, el bacallà, el sofregit i la fruita seca cuita amb el vi, removeu (amb molta cura perquè el bacallà es trenca) amb una cullera de fusta i poseu-ho al forn escalfat d’abans durant 15 minuts.

Serviu calent, en la mateixa cassola (es recomanable utilitzar cassoles de fang).


Postres
Torrijas
Ingredients:
Pa

Llet
Ous
Sucre
Canyella en pols
Anís

Elaboració
En un plat batre els ous i d’altra banda posar la paella al foc amb oli d’oliva. Mullar les rodanxes de pa primer en la llet i després en l’ou i a continuació fregir-les en l’oli ben calent,un minut per cada costat (sense que es daurin) i passar-les a una font i espolvorejar-les amb sucre barrejat amb canyella.


Bon profit!

CUINA TURCA

Couscus amb taronges i dàtils

Aquesta és una manera deliciosa de gaudir del Couscus, el contrast de l’àcid i el dolç.
A més es tracta d’un plat altament nutritiu, només hem de recordar que els dàtils són coneguts entre els esportistes pel seu alt valor nutritiu.

Ingredients:

1 1 / 2 tasses d’aigua
2 a 3 cullerades de sucre bruna o mel (al gust)
1 cullerada d’aigua de flor de taronja (opcional, disponible en mercats d'Orient Mitjà)
3 cullerades d’albercocs secs

2 cullerades de panses de Corindó o panses de raïm

1 cullerada de mantega sense sal (opcional i al gust )

1 tassa de Couscús

1/4 a 1/2 cullerada de canyella al gust

1/4 cullerada de sal (opcional i al gust )

2 taronges de melic

6 dàtils, sense llavor i tallats en cambres al llarg

I tenint els ingredients, ja es pot començar!

Combini l’aigua i el sucre bruna o mel en un cassó fins que bulli. Col·locar el Couscus en un recipient de 2 litres i agregui la canyella i la sal.

Abocar en l’almívar calent.

Barrejar i deixar-ho reposar uns 20 minuts, regirant ocasionalment.

A continuació, ajust per sobre d’una casserola amb 1 dit d’aigua
bullint. Cobreixi i deixar al vapor durant 15 minuts, passar a un bol, afegir la mantega i barregi fins que la mantega es fongui.

Amb un ganivet, retiri la pell i la medul·la de les taronges, mantén-lo sobre el Couscus de manera que qualsevol suc degoti sobre.

Apili el Couscus en un monticle en un plat o una cullera en bols individuals de servir. Decorar amb grillons de taronja i llavors de magrana, i servir.

Afiyet olsun!