CUINA COLOMBIANA

Avui... ¡Arròs amb coco i panses!

1 Kg. d’arròs
1 coco fresc

250 gr. de sucre
100 gr. de panses sense llavors
50 gr. de mantega
Sal

Comencem aquesta deliciosa recepta pelant i tallant el coco.

Introduïm la seva polpa en la picadora.
Ho col·loquem en un bol i afegim aigua calenta (suc de coco).En una casserola (a foc lent), posar el sucre, quan aquest fosa, agreguem el suc de coco passat per un colador; barregem i agreguem les panses.

Posem aigua en el bol que conté el coco rallat (llet de coco).
Deixem bullir una estona fins que aquest s’hagi consumit una mica. Afegim la llet de coco, la sal, l’arròs i la mantega, i més aigua.
Deixem coure durant 1/2 h. o fins que l’arròs estigui ben cuit. I llest per servir.

Aprofitem per enviar-li un petó al nostre germà que esta en Colombia.

CUINA DE CARNAVAL

Menú de Quaresma

La Quaresma comença el Dimecres de Cendre i acaba el Dijous Sant. La duració de 40 dies es per unes referencies bibliques i que simbolitza que Jesus va viure 40 díes al desert abans de la seva misió pública. També simbolitzen els 40 dies que va durar el diluvi, a més dels 40 anys de la marxa del poble Jueu pel desert i els 400 anys que va durar l'estancia dels jueus en Egipte. La Quaresma té 1 diumenge més, el Diumenge de Rams (sis en total), en les lectures els temes que tracta són la conversió, el pecat, la penitencia i el perdó.
El color associat en aquest període es el lila, associat al dol, la penitencia y el sacrifici a excepció del quart diumenge que s'utilitza el color rosa y el Diumenge de Rams en el que se s'utilitza el color vermell referint-se a la Pasió del Senyor.
Amb motiu d'aquestes dates de Carnaval, us proposem un menú molt típic de la Quaresma.
Primer de tot, uns entrans...

Pa De Blat de moro, Formatge I Herbes
Ingredients:
farina 155 gr.
sucre 1 cullerada
llevat 2 culleradetes

sal 1 cullerada
farina de blat de moro 110 gr.
formatge rallat 60 gr.
herbes aromàtiques 30 gr.
2 ous
sèrum de llet 250 gr.
oli d’oliva 80 ml.

Elaboració
Greixar motlle de pa. Amassar 155 grams de farina de força, el sucre, llevat en pols i la sal. Afegir la farina de blat de moro, 60 grams de formatge rallat i les herbes aromàtiques (anet, julivert, o semblant), 2 ous, sèrum de llet i oli d’oliva. Barrejar bé. Ficar al forn durant uns 45 minuts.

1º plat
Canelons De Bonic

Ingredients
20 canelons:
Un pot de bonic
tomàquet
ceba
pebrot verd
pebrot vermell
beixamel
formatge rallat
sal

Elaboració:
Coem les plaques dels canelons com posa en el paquet. Cuinem la ceba i els pebrots, quan estiguin fets afegim el tomàquet, el bonic i la sal, emplenem els canelons.

Posem en una font i fem la beixamel, la afegim per damunt i el formatge rallat, el que més us agradi.

2º plat
Bacallà

Ingredients:
8 trossos de bacallà
100 g. de pinyons
50 g. de panses
16 prunes de confitades
4 tomàquets madurs
2 cebes
2 porros
2 grans d’all
1 got de vi blanc
1/4 L d’oli d’oliva
Farina surt, pebre i julivert.

Elaboració
I per començar a fer aquest deliciós menjar...

Primer s’haurà de dessalar el bacallà, així que es deixarà 24 hores en remull canviant-li l’aigua 3 vegades com a mínim.

Enfarineu el bacallà després d’haver-ho assecat bé amb un drap. En una cassola al foc amb l’oli ben calent, fregiu el bacallà. Després traieu-ho i reserveu-ho. Peleu i talleu finament les cebes i els porros i fregiu-los en el mateix oli de fregir el bacallà.

Quan tot estigui daurat, s’han d’afegir els grans d’all i el julivert picats, removeu durant una estona i després poseu el tomàquet ben tallat. Deixeu que es cogui lentament fins que el sofregit estigui al seu punt.

En una olla apart, bulliu les panses, els pinyons i les prunes amb un got de vi blanc; deixeu coure lentament, tapat, durant quinze minuts aproximadament.

Finalment, haureu de barrejar tot a la cassola, el bacallà, el sofregit i la fruita seca cuita amb el vi, removeu (amb molta cura perquè el bacallà es trenca) amb una cullera de fusta i poseu-ho al forn escalfat d’abans durant 15 minuts.

Serviu calent, en la mateixa cassola (es recomanable utilitzar cassoles de fang).


Postres
Torrijas
Ingredients:
Pa

Llet
Ous
Sucre
Canyella en pols
Anís

Elaboració
En un plat batre els ous i d’altra banda posar la paella al foc amb oli d’oliva. Mullar les rodanxes de pa primer en la llet i després en l’ou i a continuació fregir-les en l’oli ben calent,un minut per cada costat (sense que es daurin) i passar-les a una font i espolvorejar-les amb sucre barrejat amb canyella.


Bon profit!

CUINA TURCA

Couscus amb taronges i dàtils

Aquesta és una manera deliciosa de gaudir del Couscus, el contrast de l’àcid i el dolç.
A més es tracta d’un plat altament nutritiu, només hem de recordar que els dàtils són coneguts entre els esportistes pel seu alt valor nutritiu.

Ingredients:

1 1 / 2 tasses d’aigua
2 a 3 cullerades de sucre bruna o mel (al gust)
1 cullerada d’aigua de flor de taronja (opcional, disponible en mercats d'Orient Mitjà)
3 cullerades d’albercocs secs

2 cullerades de panses de Corindó o panses de raïm

1 cullerada de mantega sense sal (opcional i al gust )

1 tassa de Couscús

1/4 a 1/2 cullerada de canyella al gust

1/4 cullerada de sal (opcional i al gust )

2 taronges de melic

6 dàtils, sense llavor i tallats en cambres al llarg

I tenint els ingredients, ja es pot començar!

Combini l’aigua i el sucre bruna o mel en un cassó fins que bulli. Col·locar el Couscus en un recipient de 2 litres i agregui la canyella i la sal.

Abocar en l’almívar calent.

Barrejar i deixar-ho reposar uns 20 minuts, regirant ocasionalment.

A continuació, ajust per sobre d’una casserola amb 1 dit d’aigua
bullint. Cobreixi i deixar al vapor durant 15 minuts, passar a un bol, afegir la mantega i barregi fins que la mantega es fongui.

Amb un ganivet, retiri la pell i la medul·la de les taronges, mantén-lo sobre el Couscus de manera que qualsevol suc degoti sobre.

Apili el Couscus en un monticle en un plat o una cullera en bols individuals de servir. Decorar amb grillons de taronja i llavors de magrana, i servir.

Afiyet olsun!

CUINA ITALIANA

Espaguetis a la Siciliana


Com cada dia posarem una recepta de cuina d'un país diferent, avui, una recepta de cuina italiana, espaguetis a la siciliana.

Aquests seran els ingredients que necessitarem per començar:

350 gr. de espagueti
1 kg de musclos
2 dents d’all
1 rameta de julivert
3 cullerades d’oli d’oliva
¼ de got de vi blanc

Sal
Pebre

Quan ja es tenen tots els ingredients podem començar netejant bé els musclos, raspant-los sota l’aigua freda amb un fregall o un ganivet; rentar-los i col·locar-los en una casserola tapats al foc fins que s’obrin.

Després colar els musclos i reservar apart el brou que hagin deixat anar.

Una vegada fet això, escalfar l’oli i daurar els alls picats, afegint el julivert, el vi i el brou dels musclos, una mica de sal i pebre; coure fins que s'evapori i redueixi una mica. Separar els musclos de les petxines.

Finalment coure la pasta en abundant aigua bullint amb sal al gust de cadascun fins que estigui "al dente".
Colar la pasta, col·locar-la en una font i agregar-li els musclos i la salsa.


Bon appetit!



CUINA ESPANYOLA

Truita de patates


Per fer una truita de patates per a 4 persones, necessitarem:

• 1/2 Kg Patates
• 1/4L Oli
• 4 ous
• Sal

Tenint els ingredients ja podem començar a seguir els passos per fer la truita de patates.

• Primer rentar i tallar les patates en llamines fines. Una vegada posat l’oli a escalfar, es posen les patates tallades, afegint una mica de sal i es fregeixen.
• Es bateixen els ous amb una mica de sal i una vegada batuts, s’afegeixen a les patates barrejant-les bé amb el ou batut. 
• Es prepara de nou la paella amb el foc amb dues cullerades petites d’oli que cobreixin una llamina del fons de la paella. S’afegeix la barreja de l’ou amb les patates.

Aquí deixem un vídeo de com es fa una truita.

CUINA TV - Loli - Truita de patates

Bon profit!